¿Alguna vez has tenido Huevos rotos (huevos rotos)? Si no, te estás perdiendo el mundo. Se sirve en todas las tabernas de España y es una combinación súper sencilla de patatas fritas, chorizo (Chistorras en este caso), y huevos perfectamente fritos que se pueden servir a cualquier hora del día o de la noche 😉.
Para preparar esta receta de huevos rotos, simplemente fríe papas y cebollas y cubre con Paisa ligeramente salteada. Chistorras o y huevos fritos. Antes de servir no olvides romper los huevos y dejar que las yemas CORRAN LIBRES.
INGREDIENTES
- 1/2 cebolla grande, picada
- 5 papas medianas
- 2 tazas de aceite de oliva virgen extra, para freír
- 4 onzas chorizo chistorra
- 5 huevos grandes
DIRECCIONES
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente. Cuando las cebollas estén tiernas y transparentes, en unos 8 minutos, retíralas de la sartén y resérvalas en un plato.
- Pelar y cortar las papas en "papas fritas". Caliente todo menos 1 cucharada del aceite de oliva restante en la sartén a fuego medio. Salar las patatas y freírlas. Cuando las papas estén listas, retírelas de la sartén y divídalas en cuatro tazones y manténgalas calientes.
- Mientras se fríen las patatas, cortar en rodajas Paisa Chistorras. Vierta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén pequeña y saltee. Retire la salchicha y reserve.
- Espolvorear chistorras y cebollas salteadas uniformemente sobre papas fritas en tazones.
- Freír los huevos con la parte soleada hacia arriba en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuécelos ligeramente en la misma sartén y aceite en que se cocinó la salchicha. Coloque uno o dos huevos por tazón y sirva caliente.
No olvide romper los huevos justo antes de servir. Acompaña los huevos rotos con rebanadas calientes de un pan fresco estilo rústico.
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