El asado negro es uno de los platos más típicos de Venezuela y una de nuestras comidas caseras venezolanas favoritas. Tradicionalmente se sirve con una guarnición al estilo venezolano. arroz blanco y plátanos dulces con queso feta >>.
La receta está aquí, si te gusta cocinar solo sigue los pasos. Si prefieres simplemente comer. Lo tenemos listo para ti.
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Ingredientes:
1 taza de azúcar blanca
2 cucharaditas de azúcar moreno
2 tazas de vinagre de vino blanco
1 taza de vino tinto seco
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 libras de carne asada
5 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cebolla española grande, pelada y cortada en rodajas finas
2 tallos de apio, picados
2 puerros, solo las partes blanca y verde clara, bien lavados y cortados en rodajas finas
2 hojas de laurel
1⁄3 taza de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de soja
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 pimiento verde, sin tallos, sin semillas y en rodajas finas
1 pimiento rojo, sin tallos, sin semillas y en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro, bien lavado y picado en trozos grandes, para decorar.
Direcciones:
- Precalienta el horno a 375 grados. Combine el azúcar blanca y 1 taza de agua en una cacerola pesada y cocine, sin revolver, a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo oscuro, de 8 a 10 minutos. Agrega con cuidado el azúcar moreno, el vinagre y el vino y cocina, revolviendo, hasta que se derrita todo el caramelo. Dejar de lado.
- Calienta una olla lo suficientemente grande como para contener la carne a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el aceite de canola y la mantequilla. Cuando comiencen a brillar y hacer espuma, dore el asado por todos lados. Transfiera la carne a un plato y reserve.
- Agrega el ajo, la cebolla, el apio, los puerros y las hojas de laurel a la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que se ablanden y casi comiencen a dorarse. Agrega las salsas inglesa y de soja y revuelve para incorporar, luego regresa la carne a la olla y sazona con sal y pimienta. Cubrir con las rodajas de pimiento morrón y verter la salsa de caramelo por encima. Tape, coloque en el horno y cocine durante aproximadamente 2½ horas (rociando y volteando la carne cada 45 minutos) hasta que esté muy tierna.
- Retire la carne y déjela reposar en un plato, cubierta en papel de aluminio, durante al menos 30 minutos. Si la salsa no está almibarada ni espesa, retire las verduras (deseche las hojas de laurel) y colóquelas alrededor de la carne, luego coloque la olla, destapada, a fuego medio-alto y deje que la salsa se reduzca.
- Cuando la salsa esté lista, cortar la carne en rodajas y devolverla, junto con las verduras, a la salsa y recalentar en el horno o, tapada, al fuego. Revisa la sazón y decora con cilantro picado.
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