Sopa de Tomate con Queso Rallado Paisa

Aquí te dejamos una sopa de tomate y el toque fabuloso de queso rallado Paisa para compartir en familia.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 1 taza de cebolla amarilla picada.
• 1 taza de zanahorias peladas, picada finamente.
• 1/2 taza de apio, picada finamente.
• 3 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 3 tazas de caldo de pollo.
• 3 tazas de tomates picados.
• 3/4 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.
• 3/4 de taza  de queso llanero rallado Paisa.

Preparación:

1. Precalienta una olla mediana a fuego medio por 1 minuto. Agrega la mantequilla.
2. Una vez que se haya derretido, añade la cebolla, la zanahoria y el apio estén suaves.
3. Agrega ajo, revuelve y sofríe por 2 minutos, moviendo constantemente.
4. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Sofríe por 2 minutos.
5. Agrega a la olla el caldo de pollo y los tomates. Mezcla bien.
6. Deja que hierva la sopa. disminuye a fuego lento y deja que siga hirviendo durante 20 minutos.